Alkonyat cukormentes torta hibiszkusszal

Alkonyat torta

16 szeletes torta. Diós-kakaós piskóta, vaníliakrém, hibiszkusz-cékla-alma betét, étcsokoládé mousse tonkababbal.

Átmérő: 23 cm

Magasság: 5 cm
Tápérték: 241,3 kcal és 12g szénhidrát / szelet.

Diós-kakaós piskóta

Hozzávalók:

  • 4 db tojásfehérje (L-es méret)
  • 50 g dió
  • 60 g eritrit (por állagú)
  • 10 g kakaópor (22%)
  • 20 g kókuszliszt
  • 30 g vaj (tisztított)
  • csipet só

Elkészítés:

  1. A sütőt előmelegítjük 160 fokra. Egy 23 cm átmérőjű tortakarika alját kibéleljük sütőpapírral.
  2. A vajat kis lángon megolvasztjuk, addig, amíg szép halványbarna színe lesz, és kissé mogyoróra emlékeztető illata. Majd leszűrjük és hűlni hagyjuk.
  3. A diót megpirítjuk, majd ledaráljuk és hűlni hagyjuk.
  4. A tojásfehérjét a csipet sóval habosítani kezdjük közepes fokozaton, és 4 részletben hozzáadjuk a por eritritet. Nem túl kemény, tejföl állagra törekedjünk.
  5. A kókuszlisztet, a diót, a kakaót összekeverjük és hozzáadjuk a felvert tojásfehérjéhez, és óvatos mozdulatokkal elkeverjük, majd hozzácsurgatjuk az olvasztott vajat, és óvatosan elkeverjük.
  6. A tészta masszát beleöntjük a tortakarikába, egyenletesen elterítjük, majd 20 perc alatt tűpróbáig készre sütjük, hűlni hagyjuk.

 

Hibiszkusz-cékla-alma betét

Hozzávalók:

  • 225 ml víz
  • 2 evőkanál szárított hibiszkuszvirág (10 g)
  • 30 g eritrit (1)
  • 230 g idared alma (pucolt, magozott állapotban)
  • 100 g főtt cékla
  • 50 g eritrit (2)
  • 1 teáskanál fahéj
  • 1 kávéskanál őrölt zöld kardamom
  • 1 citrom leve
  • 3 g agar-agar (kb. 1 teáskanál)

Elkészítés:

  1. A vizet felforraljuk, majd ráöntjük a hibiszkuszvirágra, elkeverjük és állni hagyjuk 10 percig, majd leszűrjük és hozzákeverjük az eritritet (1).
  2. Az apróra feldarabolt céklát, az almát, a citrom levét, a hibiszkuszfőzetet és az eritritet (2) egy gyorsforralóba öntjük. Hozzáadjuk a fahéjat és a kardamomot, és főzni kezdjük. Addig főzzük, míg az alma már puha, de nem pépes. Leturmixoljuk és ismét forralni kezdjük. Hozzáadjuk az agar-agart és 2 percig kiforraljuk.
  3. A kész krémből 60 g-ot kiveszünk és félretesszük. Ha kihűlt, hűtőbe helyezzük.
  4. Frissentartó fóliával kibélelünk egy 21 cm átmérőjű tortakarikát és beleöntjük a krémet, kihűtjük, majd hűtőbe tesszük min. 1 órára.

 

Vaníliakrém

Hozzávalók:

  • 150 ml tej (2,8%)
  • 2 db tojássárgája (L-es méret)
  • 20 g finomra darált zabpehely
  • 50 g eritrit
  • 1 csipet só
  • 1/2 db vaníliarúd
  • 4 db lapzselatin
  • 2 dl cukrozatlan habtejszín (30%)

Elkészítés:

  1. A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk.
  2. A tej egyharmadát elkeverjük a tojássárgájával és a zabpehellyel.
  3. A tej kétharmadát az eritrittel, a vaníliarúddal és a csipet sóval feltesszük melegedni. Majd lehúzzuk a tűzről és kis sugárban folyamatos kevergetés mellett hozzácsurgatjuk a tojásos keverékhez, hőkiegyenlítést végzünk. Majd visszaöntjük az edénybe és besűrítjük. A vaníliarudat kivesszük a krémből. Ezután hozzákeverjük a kinyomkodott zselatinlapokat, majd lefóliázzuk, hogy ne bőrösödjön és hűlni hagyjuk.
  4. A tejszínt kihabosítjuk, majd óvatos mozdulatokkal hozzákeverjük a szobahőre hűlt krémhez két részletben.
  5. A piskótát kivágjuk a karikából, tálcára helyezzük, majd visszahelyezzük köré a karikát és acetát fóliával (vagy írásvetítő fóliával) körben kibéleljük. A piskótára ráöntjük a vaníliakrémet és hűtőbe tesszük. 30 percig hagyjuk dermedni a hűtőben. Majd ráhelyezzük a már megdermedt hibiszkusz-cékla-alma betétet, és visszatesszük a hűtőbe.

 

Étcsokoládé mousse

Hozzávalók:

  • 200 ml tej (2,8%)
  • 2 db tojássárgája (L-es méret)
  • 150 g cukormentes étcsokoládé (Torras)
  • 30 g cukormentes tejcsokoládé (Torras)
  • ¼ db tonkabab
  • csipet só
  • 1/2 db vaníliarúd
  • 35 g eritrit
  • 4 lap zselatin
  • 2 dl cukrozatlan habtejszín (30%)

Elkészítés:

  1. A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk.
  2. A csokoládékat egy üstbe mérjük.
  3. A tej egyharmadát elkeverjük a tojássárgájával. A tej kétharmadát az eritrittel, a vaníliarúddal és a csipet sóval feltesszük melegedni. Majd lehúzzuk a tűzről és kis sugárban folyamatos kevergetés mellett hozzácsurgatjuk a tojásos keverékhez, hőkiegyenlítést végzünk. Majd visszaöntjük az edénybe, hozzáadjuk az ¼ reszelt tonkababot és 81 fokig melegítjük folyamatos kevergetés mellett. Ezután hozzákeverjük a kinyomkodott zselatinlapokat, ráöntjük a csokoládéra és simára keverjük. A krémet szobahőmérsékletűre hűtjük.
  4. A tejszínt kihabosítjuk, majd óvatos mozdulatokkal két részletben hozzákeverjük a krémhez. A kész krémet a tortakarikába öntjük a már kész krémekre, majd min. 6 órát hagyjuk dermedni a hűtőben.

 

Csokoládé fény

Hozzávalók:

  • 45 g cukormentes étcsokoládé (Torras)
  • 75 ml cukrozatlan habtejszín (30%)
  • 1 csipet chili 

Elkészítés:
A tejszínt felmelegítjük, de ne forraljuk. Majd ráöntjük az apróra vágott csokoládéra, hagyjuk állni 2 percet, majd óvatosan elkeverjük, hozzáadjuk a chilit. Ha már nem forró, akkor ráöntjük a tortára, egyenletesen elterítjük. Hűtőbe helyezzük fél órára. 

Díszítés

Hozzávalók:

  • 60 g korábban félretett hibiszkusz-cékla-alma krém
  • 2 g cukormentes étcsokoládé (Torres)

Elkészítés:

  1. A korábban félretett hibiszkusz-cékla-alma krémet kézi habverővel addig keverjük, míg krémes, fényes állaga lesz. Akár botmixerrel is végezhetjük ezt.
  2. A habzsákba kerek végű kinyomócsövet teszünk, majd beletöltjük a krémet, és 16 db korongot nyomunk a tortára.
  3. A korongok közé reszelt csokoládét helyezünk.
Tetszett Önnek ez a cikk? Ossza meg ismerősével!

Megújult a Györgytea mobilapp!

Kívül-belül megújult a Györgytea mobilapp, új köntösbe csomagoltuk és hasznos funkciókkal bővítettük.

Image
 
Image Image

Vásárolja meg a terméket!

A Diabess-Györgytea gyógynövényekből álló teakeverék, amelynek jótékony hatása a cukorbetegségre már hosszú ideje ismert.

Megrendelem

Iratkozzon fel hírlevelünkre!

Ha szeretne tanácsokat kapni Gyuri bácsitól, hogyan óvja meg különféle gyógynövényekkel az egészségét, iratkozzon fel hírlevelünkre!

Feliratkozom