Mindannyian ismerjük azt az érzést, amikor az egyik régi barátnőnk vegetáriánus, a másik cukorbeteg, a harmadik meg szigorú diétát tart, mert nagyon ügyel a vonalaira. Mi éppen meghívtuk őket a szokásos, két ünnep közti vacsorára, ami hirtelen egy kicsit bonyolultabbnak tűnik, mint 25 éve, amikor tökéletesen megvoltunk pár zacskó chips-szel egész este. Ezer éve barátnők vagyunk, ott folytatjuk a félbehagyott mondatokat, ahol pár hónapja abbahagytuk, de azóta mindenkinek megvannak a saját étkezési szabályai, amit szeretnénk tiszteletben tartani.
Nem erőltethetjük rájuk a hagyományos karácsonyi sütiket vagy a szokásos töltött káposztát, de eszünk ágában sincs beköltözni egy napra a konyhába, hogy háromféle speciális menü felett görnyedjünk órákon át.
A Tudomány Kiadó legújabb, Receptsarok 6. kiadványából most két igazi jolly jokert, két 10 perces fogást mutatunk be. Olyan, gyorsan elkészíthető, finom ételeket, melyekért a cukorbetegek, diétázók, vegetáriánusok egyaránt odalesznek! A receptgyűjteményben szereplő fogásokat dietetikusok ellenőrizték, így minden ételnél szerepel a pontos szénhidráttartalom, mely nagy segítség a cukorbetegeknek és a diétázóknak. Teljes menüsorokat is össze tudnak állítani belőle, mert leveseket, főételeket és desszerteket egyaránt tartalmaz a képes receptfüzet.

Mangó-avokádó salsa – Kudron Emese receptje (Receptsarok 6.)

1 adag tápanyagtartalma:
Energia: 295 kcal
Fehérje: 5 g
Zsír: 18 g
Szénhidrát: 26 g

Hozzávalók 2 adaghoz:
200 g érett mangó
100 g avokádó (nem baj, ha nem teljesen puha)
100 g kígyóuborka
2 szál újhagyma
100 g kaliforniai (vagy kápia) paprika
½ db chili
5-6 mentalevél
5-6 nagy levél korianderzöld (zeller- vagy petrezselyemzöld is jó)
1 ek. földimogyoró
1 ek. szezámmag
2 ek. lime-lé
1 ek. extraszűz olívaolaj
½ ek. szójaszósz
3-4 csepp édesítőszer (elhagyható)
2-2 csipet só és bors

A pácléhez összekeverjük a lime-levet, a szójaszószt, az olívaolajat, az édesítőszert, a sót és a borsot. Az uborkát alaposan megmossuk, és héjastul vékony karikára gyaluljuk. Az újhagymát is karikázzuk. Az avokádót, a kaliforniai paprikát, a chilit és a mangót apró kockára vágjuk. A páclevet összekeverjük az aprított zöldségekkel, megszórjuk szezámmaggal, mogyoróval és az apróra vágott fűszerekkel.

Avokádókrém zöldségekkel – Gyurcsáné Kondrát Ilona receptje (Receptsarok 6.)

1 adag tápanyagtartalma:
Energia: 192 kcal
Fehérje: 4 g
Zsír: 13 g
Szénhidrát: 14 g

Hozzávalók 4 adaghoz:
3 db érett avokádó (kb. 300 g megtisztítva)
150 g natúr görögjoghurt
1 ek. citromlé
2-3 gerezd fokhagyma
őrölt bors
tengeri só
150 g sárgarépa
150 g zsenge karalábé
150 g uborka
150 g szárzeller

A zöldségeket csíkokra vágjuk. Az avokádókat félbevágjuk, a húsukat kikanalazzuk egy tálba. Hozzáadjuk a joghurtot, citromlevet, zúzott fokhagymát, ízesítjük sóval, őrölt borssal, és botmixerrel összeturmixoljuk. Az elkészült avokádókrémet kiporciózzuk az avokádóhéjakba vagy csinos kis tálkákba, és csíkokra vágott zöldségekkel tálaljuk.