Parmezános cukkinirudak

A cukkinit megmossuk, majd keresztben elfelezzük, és ujjnyi hasábokra vágjuk. Picit sózzuk.

A tepsit kibéleljük sütőpapírral, vajazzuk, megszórjuk zsemlemorzsával.

A tojásfehérjét felhabosítjuk, csipetnyi sót teszünk bele (vigyázat, a cukkinin is van só).

A parmezánt, a zabpelyhet, és a paprikát összekeverjük.

A cukkiniket beleforgatjuk a tojásfehérjébe, majd belegörgetjük a parmezános zabpehelybe.

A sütőpapírra rakjuk, vigyázzunk, hogy ne érjenek egymáshoz. 180 °C-os sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. Nagyon jó köretként, de önálló ételként, pl. egy joghurtos mártogatóssal is finom. (Ha valaki nem szereti a parmezánt, készítse más kemény sajttal.)